02 mars 2012

Macarons

Comme il ne faut jamais rester sur un echec et que j'avais cette fois sous la main un four digne de ce nom (ma grand-mère est beaucoup mieux équipée que moi!) je me suis relancée dans les macarons!! Et bien c'est une REUSSITE! la preuve en image: J'ai utilisé la recette trouvé chez chef nini et j'en suis très satisfaite! Elle n'est pas trop sucrée et donne de belles coques. Je les ai fourré au caramel au beurre salé (la même recette que pour mon riz au lait) mais la prochaine fois je rajouterai un peu de beurre en plus de la... [Lire la suite]
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28 janvier 2012

dessert régressif....

Avec Monsieur Pacsman, nous sommes allés il y a quelques temps maintenant passer une journée à la Capitale! Lors de ce grand périple, nous avons pris notre repas Chez l'ami Jean, brasserie bonne ambiance reprise par la grand chef Stéphane Jego et on s'est régalé!!! La vous vous demandez où je veux en venir et bien au dessert!!! L'intitulé était: le riz au lait de ma grand mère. Et c'était Eeenooorme!! Servit dans un énorme saladier (pour une personne) avec un saladier de muesli caramélisé à tomber et un saladier de caramel au beurre... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

La recette des orangettes!!

Je vous l'avez promis alors la voilà: la recette des orangettes!! Alors ce n'est pas bien compliqué mais qu'est ce que c'est long à enrobé de chocolat....Donc il vous faut:deux oranges non traitéesdu sucrede l'eauune cuillère à soupe de selDans un premier temps prélever la peau des oranges. Pour cela, couper les deux extrémités des orange et un avec un couteau qui coupe bien couper la peau en suivant la forme de l'orange de façon à avoir l'orange à vif.Couper ces morceaux de peau en lamellesPlacer les dans une casserole d'eau froide... [Lire la suite]
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08 décembre 2011

Saint Nicolas!!

Quand on vit avec un Alsacien on ne peut évidemment pas couper à la fête de Saint Nicolas!! Pour ce qui ne connaissent pas, Saint Nicolas se fête, normalement le 6 décembre (bon nous on la fait le samedi d'avant, plus simple pour nos invités!) et consiste (enfin du moins dans la famille de mon pacsman!) à faire un copieux petit déjeuner...mais le soir à la place du dîner!! Mhhhh Pour conserver les traditions et aussi pour se déculpabiliser de manger toutes ces sucreries nous avions invité un couple...avec des enfants! (bin oui... [Lire la suite]
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02 novembre 2011

dessert de fête!

Depuis le temps que j'admire tous les entremets sur les blog de cuisine que je visite régulièrement, il était grand temps que je me lance!! Lundi, j'étais seule à la maison, rien de particulier à faire (chuuuut faut pas dire que j'ai une bassine de repasage voir plus qui attend depuis pfff au moins 15 jours...) donc je me suis lancée!!! Après visite de différents blog, consultation de différents livres voilà le résultat: avant démoulage et déco! Démoulé et décoré! Pour celles et ceux qui n'auraient pas deviné, il s'agit d'un... [Lire la suite]
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02 octobre 2011

Un petit goût de vacances!!

Au retour de nos vacances itinérantes, nous avions fait une halte sur Bordeaux!! Gourmands invétérés, nous n'avons pas pu résister au douceurs sucrées locales: Les cannelés Et comme à chaque fois que je goûte une nouveauté culinaire, je me devais d'en tenter la reproduction!! Etape 1 le moule: Merci la grande surface à l'oiseau rouge pour les grandes promo sur le culinaire toute cette semaine!! Etape 2 la recette: pour moi elle était toute trouvée, si vous n'avez pas ce bouquin je vous le conseille vivement!! Etape 3 La... [Lire la suite]
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18 septembre 2011

un réveil en douceur...

rholala c'te honte, tout ce temps sans article alors que j'avais promis de revenir très vite.... Bon aller pour me faire pardonner, je partage avec vous ma petite douceur du dimanche matin: une brioche alsacienne: j'ai fait genre des petits kouglofs mais c'est de la triche ce ne sont pas des vrais... J'ai déjà très souvent fait des brioches mais celle là est vraiment moelleuse, gourmande, on s'est régalé!! Allez, ne trépignez pas, je vous mets la recette que m'a gentiment transmis une amie alsacienne! Brioche: 1/4 de lait... [Lire la suite]
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28 juillet 2011

des prunes à gogo!!

Quand une collègue vous donne ça:  Cela peut se transformer comme ça:   Confiture prunes-vanille Et quand en plus, la crème fleurette est proche de la date de péremption ça donne ça: Panna cotta coulis de prunes jaunes Pour la recette c'est assez simple: Panna cotta: 400 ml de crème 40 g de sucre une gousse de vanille 2 g d'agar agar Porter à ébullition la crème avec le sucre, la vanille et l'agar agar. Laisser bouillir 2 ou 3 minutes Verser dans des verrines (si vous ne voulez pas les démouler) ou dans des... [Lire la suite]
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22 juillet 2011

un dessert d'été rapide et gourmand

Un petit dessert d'été rapide, parce que, quand on a un petit bout de 4 mois à la maison, on préfère en profiter et laisser de côté la cuisine! Alors une petite tarte aux brugnons fera bien l'affaire! Pour la recette, c'est assez simple, une pâte brisée, maison ou pas (ici c'était maison, la présence d'un bébé ne peut quand même pas tout excuser...lol) quelques boudoirs émiettés dans le fond pour "boire" le jus des brugnons et éviter à la pâte de ramollir, on range les lamelles de brugnons sur le dessus et hop au four 30 minutes à... [Lire la suite]
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